कूचबिहार : भोजन प्रेमियों के लिए कूचबिहार के पारंपरिक रास मेले में एक आकर्षण भेटागुड़ी की जलेबी मिठाई है। भेटागुड़ी के अलावा यहाँ बाबूरहाट, राजरहाट और यहां तक कि दीवानहाट के व्यापारी भी कई वर्षों से रास मेले में जलेबी बेच रहे हैं। बता दें कि अन्य दुकानों भी उन्हीं सामग्रियों का उपयोग किया जाता हैम जिनका उपयोग जलेबी बनाने के लिए भेटागुड़ी के व्यवसायी करते हैं। फिर भी बहुत से लोग भेटागुड़ी की जलेबी की दुकान पर आते है ।
भेटागुड़ी का नंदी परिवार पिछले 78 वर्षों से इसी गुणवत्ता वाली जलेबी का उत्पादन कर रहा है। दुकान के मालिक असित नंदी ने कहा, “मेरे दादाजी सबसे पहले भेटागुड़ी से आए थे और कूचबिहार के रास मेले में जलेबी को बनाना शुरू किया था।” उसके बाद मेरे पिता इसे काफी समय से बना रहे हैं, अब मैं और मेरे चाचा जलेबी बना रहे हैं। हम पिछले 78 वर्षों से एक ही प्रकार की जलेबी बना रहे हैं और इसकी गुणवत्ता में किसी भी तरह का बदलाव नहीं किया गयाहै। कूचबिहार रास सबसे पहले भेटागुड़ी में शुरू हुआ, जहां से भेटागुड़ी में जलेबी का नाम दिन-ब-दिन बढ़ता गया। जलेबी बनाने के लिए जो कुछ भी हर कोई इस्तेमाल करता है, हम भी उसका इस्तेमाल करते हैं लेकिन हमारे पास इसके साथ कुछ खास है जो हमारे अलावा कोई नहीं जानता। तो दूसरे लोगों की जलेबी अगले दिन नरम हो जाती है लेकिन हमारी जलेबी अगले दिन वैसी ही रहती है।
दुकानदार बिस्वजीत बर्मन का कहना है कि हम चीनी और चावल पाउडर का बहुत अधिक उपयोग करते हैं, हमारे यहां कोई मिलावट नहीं होती है। हमारी जलेबी बनाने के लिए प्रतिदिन लगभग बीस बोरी चीनी की आवश्यकता होती है। जलेबी लाइन में खड़े कूचबिहार के वकील रफीक आलम ने कहा कि रास मेला में सर्कस का मजा और भेटागुड़ी की जलेबी का स्वाद जरूर चखना चाहिए. इस जलेबी के लिए एक अलग स्वाद है। हम कूचबिहार के लोग जब रासमेला आएंगे तो इस जेली को खरीदेंगे और सर्कस भी देखेंगे। एक अन्य ग्राहक सुभाश्री चक्रवर्ती ने कहा, भेटागुरी जलेबी बहुत स्वादिष्ट और मीठी होती है। हालांकि कूचबिहार की कुछ मशहूर मिठाई की दुकानें शुगर फ्री जलेबी बना रही हैं। लेकिन भेटागुरी जलेबी के मामले में लोकप्रियता थोड़ी भी कम नहीं हुई।
